蚵仔煎(5)
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◆自製沾醬 材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙 作法： 1.將清水倒入鍋中，再與味噌拌勻後用小火煮至滾沸。 2.迅速將味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續攪拌至全部散開。 3.關至小火繼續煮到稠狀時起鍋即可。
材料
- 鮮蚵200公克
- 小白菜100公克
- 青蔥1支
- 蛋2個
- 地瓜粉100公克
- 太白粉15公克
- 水150㏄
調味料
- 鹽適量
- 海山醬適量
作法
- 1鮮蚵洗淨瀝乾水份備用。
- 2小白菜切小段；青蔥切末；蛋打散成蛋液，備用。
- 3地瓜粉、太白粉加入水後，一起攪拌均勻成糊狀，即為粉漿。
- 4熱鍋後倒入適量的油，放入蚵仔以大火稍煎一下，再放入作法2的青蔥末、小白菜段和蛋液，最後再加入作法3的粉漿煎至定型後，翻面再繼續煎，煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤。
- 5食用時再澆淋上海山醬即可。
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