乾拌蚵仔(1)

材料

調味料

作法

1. 1鮮蚵洗淨瀝乾水份後，加入少許太白粉拌均勻備用。
2. 2油條切小塊放入熱油鍋中略炸後撈起，瀝乾油份放入盤中備用。
3. 3紅蔥頭、青蔥、辣椒、香菜全部切末備用。
4. 4倒入2大匙油熱鍋後，放入紅蔥頭末以大火爆香呈金黃色，再繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末一起拌炒數下後取出。
5. 5將作法1的鮮蚵放入滾水中煮熟，待蚵仔浮起即可撈出並瀝乾水份，擺入作法2的油條塊上面，再放入作法4的爆香材料和香菜末。
6. 6另取一鍋，放入所有調味料一起煮滾後，再澆淋在作法5的鮮蚵上面即可。