蚵仔春卷
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材料
- 鮮蚵200公克
- 蝦泥150公克
- 馬蹄80公克
- 青蔥30公克
- 韭黃200公克
- 春卷皮250公克
- 麵糊適量
調味料
- 鹽1小匙
- 雞粉1小匙
- 胡椒粉少許
- 烏醋1小匙
作法
- 1鮮蚵洗淨擦乾水份備用。
- 2馬蹄拍扁切碎後，再將青蔥、韭黃切碎，然後加入蝦泥、所有調味料一同攪拌均勻，即為餡料。
- 3取適量作法2的餡料放在春卷皮上面後，再放入鮮蚵一同將春捲皮捲起，封口處以麵糊封好。
- 4取一油鍋並燒熱至160℃後，放入作法3的材料油炸約3分鐘後撈出，再以大火油炸第二次即可撈出瀝乾油份擺盤即可
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