淡菜煎

材料

調味料

作法

1. 1將淡菜外殼洗淨，燒熱一鍋水，將洗淨的淡菜放入，煮到淡菜開口後，即可熄火撈出，一一取出淡菜肉備用。
2. 2豆芽菜洗淨，蛋打散備用。調味料1也拌勻備用。
3. 3將平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜末爆香後，再加入淡菜肉、拌好的調味料1，等稍微凝固時，放入蛋液、豆芽菜，煎至兩面均熟後即可盛入盤中，上面撒上香菜、辣椒片。
4. 4將調味料2拌勻，即為沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。