鮮蚵大餛飩湯

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鮮蚵洗淨瀝乾水份；韭黃洗淨切細，備用。
2. 2取一容器，放入絞肉、薑末、蒜末、醃料攪拌均勻醃漬10分鐘，最後放入韭黃、蔥末拌勻，即為餡料。
3. 3取一張大餛飩皮放於手掌心上後，再將適量作法2的餡料、作法1的餛飩皮上，包捲起來成大餛飩，直到餡料或餛飩皮使用完畢。
4. 4取一鍋滾水，放入作法3包好的餛飩煮約3分鐘至餛飩浮起即可取出備用。
5. 5另取一湯鍋，倒入高湯煮滾後，放入調味料、作法4的餛飩，最後再放入芹菜末、香菜即可。