酸辣蚵仔羹

材料

作法

1. 1蚵仔放入碗中加入鹽輕輕拌勻，並挑出碎殼，再以清水沖洗至水呈清澈狀後瀝乾水分。
2. 2鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面均勻沾上地瓜粉，放入熱水中以小火煮約3分鐘後撈出，泡入冷水中。
3. 3將酸辣羹湯以中大火煮滾，加入作法2拌勻，盛入碗中後趁熱撒上少許香菜葉及蔥末即可。