酥炸鮮蚵

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鮮蚵洗淨、瀝乾放入容器中，加入米酒、蔥段、薑片醃約10分鐘備用。
2. 2所有調味料放入碗中，混合拌均勻備用。
3. 3作法1的鮮蚵均勻沾上地瓜粉；九層塔挑嫩葉洗淨、瀝乾，備用。
4. 4熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法3沾上粉的鮮蚵，炸至浮上表面酥脆，再放入九層塔炸一下撈出盛入盤中即可。