豆豉蚵仔
出處《超人氣百元熱炒》・5,169 人看過
豆豉的鹹度每家都不一定，使用前應事先 試味道，並調整調味料的份量
材料
- 蚵仔300公克
- 嫩豆腐100公克
- 薑末5公克
- 蒜末5公克
- 蔥末5公克
- 辣椒1條
- 青蒜1支
- 豆豉25公克
調味料
- 醬油膏1大匙
- 米酒2大匙
- 砂糖1/2小匙
- 雞粉1/4小匙
- 油2大匙
作法
- 1蚵仔洗淨去雜質；辣椒切片；青蒜切細段，備用。
- 2嫩豆腐切小塊泡入沸水中備用。
- 3熱一鍋，倒入油、豆豉爆香，續入薑末、蒜末、蔥末爆香，加入作法1的蚵仔以大火快炒數下。
- 4再放入作法2的嫩豆腐、其餘調味料、辣椒片、青蒜段拌炒入味即可。
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