法式牡蠣濃湯
示範者：柯俊年・出處《快樂廚房雜誌第16期》・6,309 人看過
材料
- 牡蠣20顆
- 白葡萄酒1/2杯
- 奶油3大匙
- 麵粉1/2杯
- 牛奶3杯
- 雞高湯2杯
- 鮮奶油1/2杯
調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1將牡蠣洗淨，瀝乾水份，放入湯鍋內，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發現湯汁稍乾時，可加入少許清水，熄火後備用。
- 2將鍋子預熱，放入奶油，再用小火將麵粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調味料，轉中火煮開，最後加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。
小撇步
牡蠣，台灣人所稱之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鮮干貝來做此道湯品。
相關食譜
貝類・湯
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
