焗淡菜

材料

作法

1. 1取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸後，將洗淨的淡菜放入汆燙，撈出備用。
2. 2取一平底鍋，放入橄欖油燒熱後，先加入蒜頭末以小火炒香，再加入洋蔥碎炒軟後，加入白酒，轉大火將酒精揮發。
3. 3取一烤盤，先將作法1汆燙過的淡菜排列在烤盤上，再各別依序淋上1大匙的蕃茄紅醬、作法2的醬汁，鋪上一層起司絲，即為半成品的焗淡菜。
4. 4預熱烤箱至180℃，將作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色，再灑上巴西里末即可。