豆腐鮮蚵

材料

調味料

作法

1. 1鮮蚵用1大匙的鹽拌洗後，再用水洗淨黏液，瀝乾水份，再加入太白粉抓勻；將半鍋水煮開後熄火，放入鮮蚵汆燙約6秒撈起泡冷水備用。
2. 2嫩豆腐切小塊，蔥、香菜切細末。
3. 3取一鍋放入雞高湯、作法2的豆腐塊，以中火煮開後轉小火燜煮2分鐘至入味，再放入作法1的鮮蚵以及鹽、雞粉調味後即可盛起。
4. 4在作法3的盤上撒上作法2的蔥末和香菜末，再淋上燒熱的香油即可。