豆豉鮮蚵
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豆豉的鹹度每家都不一定，使用前應事先 試味道，並調整調味料的份量
材料
- 鮮蚵300公克
- 豆豉20公克
- 青蒜50公克
- 蒜末30公克
- 薑絲30公克
- 辣椒片30公克
調味料
- 醬油膏2大匙
- 砂糖1小匙
- 雞粉1小匙
- 米酒1大匙
- 水180㏄
- 烏醋1大匙
- 太白粉水適量
- 香油適量
作法
- 1鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出；青蒜洗淨切粒備用。
- 2熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
- 3於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡後，淋上香油即可。
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