蛤蜊蒸蛋
示範者：曹麗娟・出處《教瑪麗亞作菜》・5,997 人看過
文蛤生長在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小時以上，才能使其沙吐乾淨
材料
- 蛤蜊6個
- 蛋3個
調味料
- 鹽1又1/2小匙
- 糖1/3大匙
- 水1杯
作法
- 1蛤蜊泡水靜置吐沙約2小時後洗淨備用。
- 2將蛋打入湯碗中用筷子拌打均勻。
- 3加入鹽、糖、水攪拌均勻。
- 4用細網過濾蛋液，去除氣泡與繫帶
- 5將蛋汁放入深湯盤，放入蛤蜊
- 6放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘，在鍋與蓋間放一支竹筷，預留空隙，蒸蛋表面才會平滑
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