蚵仔豆腐(1)
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材料
- 白蘿蔔1/2條
- 鮮蚵150塊
- 板豆腐1塊
- 紅辣椒1支
- 蒜苗1支
- 蒜末1小匙
- 豆鼓10公克
調味料
- 醬油2大匙
- 糖1/2小匙
- 酒1小匙
- 水100㏄
- 香油適量
作法
- 1蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
- 2將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
- 3板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
- 4熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
- 5再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可
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