炒海瓜子(2)
出處《大火快炒人氣海鮮》・6,021 人看過
海瓜子吐沙,一公升水加兩湯匙的鹽，大約需要1小時
材料
- 海瓜子300公克
- 薑10公克
- 辣椒1根
- 蒜仁10公克
- 九層塔20公克
調味料
調味料 A
- 沙茶醬1茶匙
- 醬油膏1大匙
- 細糖1/4茶匙
- 料酒1大匙
調味料 B
- 香油1茶匙
作法
- 1把海瓜子洗淨後，放在加入少許鹽的水中吐砂；九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾；薑切絲；蒜仁、辣椒切碎，備用。
- 2熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入作法1的海瓜子及調味料A，開中火略炒勻。
- 3待作法2煮開出水後，偶而翻炒幾下至海瓜子大部分都開口後，即可轉大火炒至水分略乾，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。
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