蛤蜊培根巧達濃湯
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文蛤生長在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小時以上，才能使其沙吐乾淨
材料
- 蛤蜊8顆
- 培根丁1/2大匙
- 洋蔥丁1/4大匙
- 西芹丁1/4小匙
- 紅蘿蔔丁1/4小匙
- 馬鈴薯丁1/4小匙
- 奶油1大匙
調味料
- 鹽1/4小匙
- 麵粉1大匙
- 動物性鮮奶油50㏄
- 雞高湯300㏄
作法
- 1蛤蜊泡水吐砂後，放入沸水中燙至開口，取出蛤蜊肉備用。
- 2熱鍋，放入奶油融化後，加入培根丁、洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁炒香，先取出培根丁備用。
- 3於作法2中加入麵粉略炒至糊狀。
- 4再加入高湯、動物性鮮奶油、作法1的蛤蜊肉拌勻並煮沸，以鹽調味並灑上培根丁即可。
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