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蚵仔酥

蚵仔酥

示範者：曹麗娟・出處《教瑪麗亞作菜》・5,006 人看過

中式料理主菜貝類葷食#中式家常

挑選牡蠣時，以形狀完整，肉身結實有彈性，顏色白色略帶淺黃，汁液不混濁、不黏手的較新鮮。

材料

  • 牡蠣300公克
  • 地瓜粉1又1/2杯
  • 九層塔適量

調味料

  • 胡椒鹽2大匙
  • 番茄醬2大匙

作法

  1. 牡蠣用少許鹽抓洗。
  2. 用清水沖洗至蚵殼沉澱後，洗淨瀝乾水分用清水沖洗過後，瀝乾水分。
  3. 地瓜粉倒入淺盤中，將牡蠣表面均勻沾上地瓜粉。
  4. 將牡蠣一個個放入熱油鍋中。
  5. 用170℃油溫油炸至表皮酥脆即可撈起瀝去油份。

小撇步

挑選牡蠣時，以形狀完整，肉身結實有彈性，顏色白色略帶淺黃，汁液不混濁、不黏手的較新鮮。

貝類・主菜

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