蔥香蔭豉蚵
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・5,181 人看過
材料
- 盒裝豆腐1盒
- 鮮蚵200公克
- 豆豉15公克
- 薑末10公克
- 蒜末8公克
- 蔥花30公克
- 辣椒末10公克
調味料
調味料 A
- 牛頭牌紅蔥肉燥3大匙
- 醬油膏1大匙
- 米酒1茶匙
調味料 B
- 太白粉水1大匙
作法
- 1鮮蚵洗淨後瀝乾；豆腐切丁，備用。
- 2作法1的鮮蚵以沸水汆燙約5秒後撈出瀝乾備用。
- 3熱鍋，倒入1大匙油，以小火爆香豆豉、薑末、蒜末、辣椒末及蔥花後加入鮮蚵及作法1的豆腐丁。
- 4再加入調味料A煮沸後以太白粉水勾芡即可。
小撇步
許多人在料理鮮蚵時都會先裹上一層太白粉再去煮，除了增加口感也能防止出水，不過若不想吃到鮮蚵外面有一層厚厚的太白粉，也可以用汆燙的方式代替，這樣就能防止鮮蚵出水，也能吃到鮮蚵原來的口感了。
相關食譜
貝類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
