豆酥蚵仔

材料

調味料

作法

1. 1蚵仔洗淨後瀝乾。
2. 2煮一鍋水，水滾後關微火，讓水溫保持在約95℃不可滾煮冒泡。
3. 3將作法1的蚵仔一顆顆均勻沾上地瓜粉（材料外），放入作法2鍋中浸泡至熟，即蚵仔浮起，地瓜粉變透明。
4. 4續將作法3燙熟的蚵仔撈起瀝乾盛盤。
5. 5熱鍋，加入沙拉油和豆酥醬，以小火炒至豆酥顏色變金黃，關火加入蔥花炒散，即可剷起鋪在作法4的蚵仔上即可