蚵仔長壽白麵線
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材料
- 白麵線300克
- 鮮蚵200克
- 韭菜100克
- 油蔥酥適量
- 地瓜粉適量
- 高湯1500CC
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/2小匙
- 胡椒粉少許
作法
- 1鮮蚵先沾裹地瓜粉，煮一鍋滾水，轉小火再將鮮蚵一顆一顆加入鍋中，煮熟之後再撈起。
- 2煮蚵的湯濾去雜質後煮滾，麵線剪短之後加入鍋中煮，麵線煮約1分鐘即可撈起。
- 3取適量高湯煮滾，將韭菜頭、鮮蚵、麵線加入，再加入調味料拌勻，最後加入韭菜尾，即可熄火。
- 4最後加入油蔥酥即可。
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