塔香蛤蜊(1)
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・4,006 人看過
材料
- 蛤蜊150公克
- 蔥1支
- 蒜頭3粒
- 紅辣椒1/2支
- 九層塔10公克
調味料
- 糖1小匙
- 醬油膏2大匙
作法
- 1蒜頭切末；辣椒切末；蔥切小段；蛤蜊泡水吐砂，備用。
- 2熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、蔥段爆香。
- 3加入作法2的蛤蜊蓋上鍋蓋燜至蛤蜊打開，再加入所有調味料炒勻。
- 4最後加入九層塔炒熟即可。
小撇步
蛤蜊用鹽水浸泡吐沙，水量約淹過蛤蜊9分即可，否則會淹死
熱鍋，放入所有辛香料爆香
放入蛤蜊略拌炒
蓋上鍋蓋將蛤蜊悶煮至打開
待蛤蜊開後，才放入醬油調味，如果一開始就放調味會使蛤蜊遇鹹不開
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