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豆豉鮮蚵(8)

豆豉鮮蚵(8)

出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・4,536 人看過

中式料理主菜貝類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 鮮蚵250公克
  • 豆豉10公克
  • 蒜苗1支
  • 蒜頭3粒
  • 紅辣椒1支

調味料

  • 醬油膏2大匙
  • 糖1小匙

作法

  1. 鮮蚵洗淨，放入滾水中汆燙、撈起瀝乾，備用。
  2. 熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜苗碎、蒜碎、辣椒碎、豆豉炒香，再加入作法1的鮮蚵及所有調味料拌炒均勻即可。

小撇步

鮮蚵鮮裹上一層太白粉鎖住水分也增加口感滑潤 水煮滾後，倒入冷水降溫 轉小火，放入裹好太白粉的鮮蚵 以筷子均勻撥動後，待鮮蚵浮起 撈起浮起的鮮蚵與調味料拌煮一下即可

貝類・主菜

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