豆豉汁蒸生蚵
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材料
- 生蚵120公克
- 蔥30公克
- 紅辣椒5公克
調味料
- 豆豉汁3大匙
作法
- 1先將生蚵洗淨，加入適量太白粉（材料外）抓勻；蔥切段；紅辣椒切絲備用。
- 2將蔥段、紅辣椒絲放入蒸盤內，與生蚵混合均勻，淋上調味料。
- 3取一中華炒鍋，鍋中加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾。
- 4將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上，蓋上鍋蓋蒸約3分鐘即可。
小撇步
若喜歡生蚵吃起來滑嫩的口感，可以先將生蚵沾少許細地瓜粉，放入滾水中略汆燙，再蒸。但要注意的是，燙一下滾水即可撈起沖冷水，在熱脹冷縮的原理下，蚵仔會比較不易沾黏，蒸起來不僅不容易萎縮，吃起來口感會較軟Q。
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