洋蔥炒蛤蜊
出處《最多人想學的家常海鮮》・7,495 人看過
材料
- 蛤蜊200公克
- 洋蔥1顆
- 蒜仁3顆
- 紅辣椒1根
- 九層塔2根
- 太白粉水適量
調味料
- 醬油膏1大匙
- 砂糖少許
- 香油1小匙
- 水適量
作法
- 1將蛤蜊洗淨，再將蛤蜊泡鹽水吐沙，備用。
- 2洋蔥切絲；蒜頭與辣椒切片，九層塔洗淨，備用。
- 3取一支炒鍋，先加入1大匙沙拉油燒熱，放入作法2的材料（九層塔除外）以中火爆香。
- 4作法3續加入作法1的蛤蜊和所有調味料，炒至蛤蜊打開，再加入九層塔，最後以太白粉水勾薄欠即可。
小撇步
利用太白粉水勾薄芡，可以讓湯汁變稠，附著在蛤蜊上，短時間快炒也可以輕鬆入味。
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