絲瓜燴蛤蜊(1)
出處《最多人想學的家常海鮮》・3,180 人看過
材料
- 絲瓜1條
- 蛤蜊200公克
- 薑1小段
- 青蔥1根
- 紅辣椒1根
調味料
- 雞粉1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 香油少許
作法
- 1將蛤蜊洗淨，放入鹽水中吐沙，備用。
- 2絲瓜去皮，再切小片狀；薑和紅辣椒切片；青蔥切段，備用。
- 3取一支炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法2的材料以中火爆香，再加入所有調味料拌炒均勻。
- 4接著再加入作法1的蛤蜊，再以中火煮至蛤蜊打開且絲瓜變軟即可。
小撇步
絲瓜肉厚，較不容易煮軟，所以可以將絲瓜切薄片，先放入絲瓜和調味料煮勻後再加入蛤蜊拌炒，才不會讓蛤蜊煮得水分都流失了，絲瓜卻還沒軟。
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