塔香炒蛤仔
出處《小坪數廚房的少油煙料理》・6,059 人看過
材料
- 蛤蜊300公克
- 九層塔2根
- 洋蔥1/2顆
- 蒜頭2顆
- 辣椒1/2根
調味料
- 水45cc
- 醬油膏1大匙
- 砂糖1小匙
- 鹽少許
- 太白粉水少許
作法
- 1蛤蜊洗淨後，泡入鹽水靜置約1小時吐沙備用。
- 2九層塔洗淨取嫩葉；洋蔥切絲；蒜頭與辣椒切片，備用。
- 3熱鍋，加入一大匙沙拉油，再加入作法2材料(九層塔除外)以中火炒香，再加入所有調味料拌一下。
- 4加入蛤蜊蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊都開口，再加入九層塔翻炒均勻即可。
小撇步
炒蛤蜊的時候，蓋上鍋蓋利用水氣燜煮至熟，不但可以減少油煙的產生，還能保持蛤蜊不會殼肉分離。
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