羅勒海鮮湯
出處《芳香植物料理美容書》・6,330 人看過
把配方中的海鮮換成雞蛋，煮成羅勒蕃茄蛋花湯也很好喝喔！^
材料
- 紅蕃茄2個
- 洋蔥丁適量
- 蒜末少許
- 草蝦適量
- 魚肉片適量
- 蛤蜊適量
- 新鮮干貝適量
- 中卷適量
- 孔雀貝適量
- 白酒少許
- 香草高湯適量
- 甜蜜羅勒1把
- 鹽適量
作法
- 1在紅蕃茄頂端劃一道十字刀痕，放入鍋中汆燙，撈起後去皮去籽切丁備用。
- 2用橄欖油爆香洋蔥丁及蒜末，再放入海鮮料略炒，接著加入蕃茄丁、香草高湯及白酒一起熬煮，待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可(羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻的拌入湯中，避免與空氣接觸)。
小撇步
把配方中的海鮮換成雞蛋，煮成羅勒蕃茄蛋花湯也很好喝喔！^
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