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薑絲蛤蜊湯(2)

薑絲蛤蜊湯(2)

出處《快樂廚房雜誌第71期》・5,164 人看過

中式料理湯貝類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 蛤蜊250公克
  • 薑絲20公克
  • 水600㏄

調味料

  • 鹽1/8茶匙
  • 米酒1茶匙

作法

  1. 蛤蜊加水和少許鹽吐沙，洗淨瀝乾水分備用。
  2. 薑洗淨切絲，備用。
  3. 水倒入湯鍋中煮至滾沸，加入作法1蛤蜊和作法2薑絲，煮至蛤蜊開口後加入所有調味料煮勻即可。

小撇步

挑選蛤蜊的時候可以用兩顆蛤蜊互敲看看聲音是低沉的實心感，還是清脆的空心感，如果是低沉的聲響代表蛤蜊是活的，反之就是死的蛤蜊。

貝類・湯

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