火腿蒸扇貝
出處《快樂廚房雜誌第76期》・2,183 人看過
材料
- 扇貝6個
- 火腿30公克
- 雞蛋3粒
- 青蔥2根
調味料
- 鹽少許
- 雞粉少許
- 太白粉少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1扇貝以清水洗淨，放入滾水中稍微汆燙過水備用。
- 2火腿、青蔥都切成末；雞蛋打成蛋液與所有的調味料攪拌均勻，備用。
- 3將作法1的扇貝放在盤中，扇貝上撒入火腿末與蔥碎，再澆淋上作法2調製好的蛋液。
- 4將作法3的扇貝放入蒸鍋中，以大火蒸約10分鐘後取出即可。
小撇步
扇貝其實不貴，不過挑選體型大的價格還是比較高，年菜分量多看起來較討喜，因此扇貝不用買太大，買小型的讓份量多，價格也較划算。
年菜美味加分
扇貝在沸水中汆燙不能太久，以免肉質變老變硬，吃起來口感就變差。
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