蔭豉蚵
出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,098 人看過
材料
- 蚵仔200公克
- 盒裝豆腐1盒
- 薑10公克
- 蒜8公克
- 紅辣椒10公克
- 蔥30公克
- 豆豉20公克
調味料
調味料 A
- 米酒1茶匙
- 醬油膏2大匙
- 細糖1茶匙
調味料 B
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1先將蚵仔洗淨後瀝乾；盒裝豆腐切丁；薑、蒜仁和紅辣椒皆切末；蔥切蔥花備用。
- 2將作法1的蚵仔用開水汆燙約5秒後撈出瀝乾。
- 3熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑末、蒜末、紅辣椒末、蔥花及豆豉後加入蚵仔及豆腐丁拌勻。
- 4續於作法3中加入所有調味料A煮開，再用太白粉水勾芡，灑入香油即可。
小撇步
許多人喜愛吃海鮮，尤其是台灣養殖的蚵仔更是鮮美受歡迎，蚵仔雖然好吃但並不便宜，若想要讓這道菜看起來超值、吃起來滿足，可以增加便宜的豆腐丁一起烹煮，因為豆腐吃起來的口感滑嫩，能增加飽足感，也能讓整道菜的營養價值更提升。^蚵仔先汆燙熟，煮時不易出水也較簡單快速。^4人份
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