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苦瓜炆花蟹

苦瓜炆花蟹

示範者：徐德龍・出處《啤酒屋熱炒》・4,606 人看過

中式料理主菜貝類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

在市場中販賣的花蟹通常是活的，算是新鮮的海產，所以比人工養殖或是死的海鮮類要來得衛生，只要用清水沖洗一下就可以直接拿來料理了。

材料

  • 花蟹600公克
  • 苦瓜300公克

調味料

  • 樹子10公克
  • 薑片10公克
  • 蒜片10公克
  • 米漿10公克
  • 砂糖1/2小匙

作法

  1. 將花蟹放入180℃油鍋中，以中火炸約30秒撈起備用。
  2. 苦瓜放入滾水中汆燙約3分鐘後撈起備用。
  3. 將調味料、花蟹與苦瓜一起放入鍋內，用小火慢煮約2分鐘，至湯汁收乾即可。

小撇步

在市場中販賣的花蟹通常是活的，算是新鮮的海產，所以比人工養殖或是死的海鮮類要來得衛生，只要用清水沖洗一下就可以直接拿來料理了。

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