酸菜蚵仔湯(1)
出處《快樂廚房雜誌第82期》・9,540 人看過
材料
- 鮮蚵300公克
- 酸菜心100公克
- 薑絲20公克
- 水600㏄
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 香油1/2茶匙
作法
- 1鮮蚵加入1茶匙的鹽，輕拌沖水洗淨。
- 2酸菜心切絲後，洗淨備用。
- 3取湯鍋，加入水煮滾後，放入作法2的酸菜絲和薑絲煮至再次滾沸約1分鐘，放入作法1的鮮蚵和鹽煮滾，最後再加入米酒、香油和胡椒粉即可
小撇步
取一容器，將鮮蚵和適量的鹽加入，用手輕輕抓拌均勻，再放至流動的清水下沖洗乾淨，並仔細的挑選出鮮蚵身上的細小蚵殼，前置處理做的好，料理吃起來更美味。
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