酒蒸蛤蜊(1)
出處《快樂廚房雜誌第83期》・3,562 人看過
材料
- 蛤蜊500公克
- 薑絲20公克
調味料
- 鹽1/6茶匙
- 米酒1大匙
作法
- 1蛤蜊吐沙洗淨後，裝入容器中。
- 2接著加入鹽、米酒和薑絲後，並用保鮮膜封好。
- 3將作法2放入水已煮滾的蒸籠中，用大火蒸約6分鐘後取出，上桌前撕去保鮮膜即可。
小撇步
購買貝類前可詢問為海生或淡水養殖，海水中的貝類，需放入加了少許鹽的冷水中浸泡2小時，使其吐沙乾淨；淡水養殖則以清水浸泡2小時，使其吐沙乾淨即可。
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