醬燒大風螺
2,112 人看過
材料
- 大風螺600公克
- 蒜仁5顆
- 紅甜椒1/2顆
- 薑10公克
- 紅辣椒1/2根
- 九層塔2根
- 鴻喜菇1/2包
- 沙拉油1大匙
調味料
- 米酒1大匙
- 醬油膏1大匙
- 細砂糖少許
- 香油1小匙
- 水適量
- 白胡椒粉少許
- 太白粉水少許
作法
- 1將大風螺洗淨，並泡入鹽水去除沙礫後，洗淨備用。
- 2把蒜仁、紅辣椒、薑都切成片狀；紅甜椒切小片；鴻喜菇去蒂；九層塔洗淨，備用。
- 3取一炒鍋倒入沙拉油，並加入作法2材料以中火先爆香。
- 4加入作法1的大風螺、米酒、醬油膏、細砂糖、香油、水、白胡椒粉，以中火翻炒均勻後，再加入太白粉水勾芡即可。
小撇步
一般食用鳳螺是用竹籤或筷子把鳳螺向外拉出，但是這樣並沒有吃到完整的螺肉，雖然可以吃到大部分的螺肉，但是在內部還有一截沒有拉出來。因此，正確的吃法勢將鳳螺順著螺的紋路慢速的旋轉拉出，這樣才能夠吃到最全部的鳳螺肉。
相關食譜
貝類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
