塔香文蛤

材料

調味料

作法

1. 1蛤蜊泡水吐沙後洗淨；九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾備用。
2. 2薑切絲；蒜仁、辣椒切碎備用。
3. 3鍋燒熱，倒入1大匙油，以小火爆香作法2的薑絲、蒜碎和辣椒碎，加入作法1的蛤蜊、醬油膏及米酒炒勻。
4. 4待作法3煮開，出水後偶而翻炒幾下，炒至蛤蜊大部分開口後，轉開大火炒至水分略乾。
5. 5續用太白粉水勾芡，最後再放入作法1的九層塔及香油略炒幾下即可。