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白酒蛤蜊義大利麵

白酒蛤蜊義大利麵

出處《快樂廚房雜誌第101期》・5,165 人看過

西式料理麵食貝類葷食#麵食

材料

  • 義大利麵(直麵)100公克
  • 蛤蜊300公克
  • 洋蔥丁30公克
  • 蒜末10公克
  • 紅辣椒片5公克
  • 九層塔葉3公克
  • 白酒100㏄
  • 煮麵水100㏄

調味料

  • 鹽1/4茶匙
  • 黑胡椒粒少許

作法

  1. 燒一鍋水(約500㏄)，加入1/2茶匙鹽(材料外)，水滾沸後將義大利麵分散入鍋，拌開以小火煮約7分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100㏄備用。
  2. 熱鍋後倒入1大匙橄欖油，以小火炒香洋蔥、蒜末及紅辣椒片，加入蛤蜊及白酒拌勻。
  3. 加入煮麵水及義大利麵炒勻，加入鹽及黑胡椒粒，轉中火炒至蛤蜊開口，最後加入九層塔炒勻即可。

小撇步

一般所指的白酒即為白葡萄酒，若是想要嘗試新口味的人，不妨試試其他水果酒，也可以增添義大利麵的特殊風味。

貝類・麵食

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