蛤蜊絲瓜湯麵
出處《快樂廚房雜誌第97期》・3,327 人看過
材料
- 五木細關東麵80公克
- 蛤蜊300公克
- 絲瓜200公克
- 紅蘿蔔絲20公克
- 蔥段30公克
- 薑絲10公克
調味料
- 高湯200㏄
- 鹽1/2茶匙
- 香油1小匙
作法
- 1蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾；絲瓜去皮切厚片，備用。
- 2煮滾一鍋水，放入關東麵，以小火煮約3分鐘至麵條熟，撈出瀝乾水分，放入湯碗中備用。
- 3熱鍋，倒入1大匙油，以小火爆香蔥段、薑絲、紅蘿蔔絲，加入絲瓜炒軟。
- 4加入高湯、鹽煮開，再放入蛤蜊煮約2分鐘至蛤蜊打開，淋上香油後將湯料倒入作法2的碗中即可。
小撇步
絲瓜用菜刀刮去一層薄薄的表皮，比起用削皮器更能保有絲瓜清脆的口感與翠綠的顏色。^約10分鐘
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