韭菜拌鮮蚵
出處《快樂廚房雜誌第103期》・1,988 人看過
材料
- 鮮蚵250公克
- 韭菜1把
- 蒜仁2顆
- 辣椒1/3根
- 地瓜粉3大匙
醃料
- 米酒1小匙
- 香油少許
調味料
- 日式芥末1小匙
- 醬油膏1小匙
- 糖少許
- 水適量
作法
- 1鮮蚵洗淨後瀝乾，加入醃料醃漬約5分鐘後，均勻裹上地瓜粉，再放入熱水中泡熟備用。
- 2韭菜切成1公分段狀，放入沸水中汆燙一下後瀝乾。
- 3所有調味料混合拌勻成醬汁備用。
- 4將韭菜鋪底，再放上燙好的鮮蚵，再淋入調製好的醬汁即可。
小撇步
不要使用正再滾沸的水來燙鮮蚵，會讓肉質變差且縮水，建議先將水煮沸後，稍放置降溫，再放入鮮蚵泡熟，才能維持好口感。
相關食譜
貝類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
