雙色蝦球

材料

調味料

作法

1. 1草蝦仁洗淨去腸泥，再從蝦仁背上劃一刀，但不切斷；蔥、薑洗淨切細末備用。
2. 2取1/2分量的草蝦仁拌入蛋黃及脆酥粉，放入油鍋中以大火炸熟。
3. 3另熱一油鍋，將蔥末、薑末爆香，放入調味料B及作法2的草蝦仁拌炒均勻。
4. 4將剩餘分量的草蝦仁，與蛋白與調味料C攪拌均勻，放入油鍋中，以大火快速過油後撈起，將油脂瀝乾。
5. 5另熱一油鍋，將蔥末、薑末爆香，再放入作法4的草蝦仁快速拌炒均勻，食用時連同將作法3的糖醋草蝦仁一起擺盤即可。