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紅燒干貝海鮮羹

紅燒干貝海鮮羹

出處《快樂廚房雜誌第106期》・4,306 人看過

中式料理主菜貝類葷食#中式家常#快速上桌#便當菜#30 分鐘內#一鍋到底

材料

  • 干貝8粒
  • 鮮黑木耳1片
  • 竹筍1支
  • 蟹肉棒5根
  • 紅蘿蔔50公克
  • 金針菇1/2把

調味料

  • 雞高湯900cc
  • 鹽少許
  • 白胡椒粉少許
  • 香油少許
  • 米酒1小匙

作法

  1. 將竹筍去殼切絲，放入竹筍略汆燙，撈起濾乾；紅蘿蔔、鮮黑木耳切絲；金針菇去蒂，備用。
  2. 取湯鍋，放入所有調味料，再加入作法1的所有材料以大火煮滾，煮至所有蔬菜軟化後，再加入干貝續煮約5分鐘即可。

小撇步

竹筍事先汆燙，可避免肉質口感過澀，影響羹湯的滑嫩滋味。

貝類・主菜

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