百花繡球
出處《快樂廚房雜誌第26期》・2,893 人看過
材料
- 蝦仁300公克
- 豬絞肉300公克
- 荸薺100公克
- 土司3片
- 蛋白1顆
- 蔥1根
- 薑20公克
調味料
- 太白粉2大匙
- 醬油膏1大匙
- 糖1大匙
- 鹽1/2大匙
- 胡椒粉1小匙
- 香油1大匙
作法
- 1蝦仁洗淨去除腸泥，以刀背拍碎；荸薺洗淨拍碎；土司去邊切小丁；蔥、薑洗淨切細末備用。
- 2將所有調味料與作法1的蝦仁、荸薺、蔥、薑及蛋白一起攪拌均勻，再用手擰成一個個的小球狀(小球狀的大小可依個人喜好)，再於外緣均勻沾上吐司丁。
- 3鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，將作法2的小肉糰先以小火炸7～8分鐘，至全部浮起時，改大火炸1分鐘後隨即撈起，瀝乾油脂即可食用。
小撇步
以小火炸物，尤其是土司丁相當容易吸滿油脂，在起鍋前改大火略炸1分鐘，主要目的是為了把多餘的油脂逼出，讓百花繡球的熱量不會太高，若怕胖的人，還可以在盤子上多墊一張廚房紙巾吸油，吃起來不油膩又健康。
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