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蒜泥鮮蚵(4)

蒜泥鮮蚵(4)

出處《快樂廚房雜誌第115期》・2,394 人看過

中式料理主菜貝類葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 鮮蚵400公克
  • 薑末10公克
  • 蒜末15公克
  • 紅辣椒片25公克
  • 豆豉40公克
  • 蔥粒100公克

調味料

調味料 A

  • 醬油2大匙
  • 米酒2大匙
  • 細砂糖1茶匙
  • 水100cc

調味料 B

  • 太白粉水2大匙

作法

  1. 鮮蚵洗淨後瀝乾，用開水汆燙約5秒後撈出，沖少許冷水降溫後瀝乾。
  2. 熱鍋，倒入1大匙油，小火爆香蒜末、薑末、紅辣椒片，加入洗過的豆豉先炒香，再加入蔥白粒炒香。
  3. 加入所有調味料A煮滾，再加入鮮蚵略煮滾。
  4. 接著加入蔥綠粒拌勻，最後用太白粉水勾芡即可。

小撇步

滾水下鍋關火肉縮馬上撈起

貝類・主菜

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