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鮮蚵烘蛋

鮮蚵烘蛋

出處《快樂廚房雜誌第122期》・3,572 人看過

中式料理主菜貝類葷食#中式家常

材料

  • 雞蛋5顆
  • 鹽1/4茶匙
  • 鮮蚵120公克
  • 蔥花30公克

作法

  1. 鮮蚵放入滾水中，下鍋拌開，再關火浸泡2分鐘，取出瀝乾水。
  2. 雞蛋打散，放入鹽拌勻。加入燙過的鮮蚵和蔥花。
  3. 熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
  4. 煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。

小撇步

鮮蚵先汆燙不易出水

貝類・主菜

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