韓式牡蠣煎餅
出處《快樂廚房雜誌第26期》・11,829 人看過
材料
材料 A
- 蛋1顆
- 糯米粉60公克
- 低筋麵粉100公克
材料 B
- 牡蠣200公克
- 蛋1顆
- 乾辣椒絲少許
- 蔥2根
- 韭菜4根
調味料
調味料 A
- 鹽1/2大匙
- 水1杯
調味料 B
- 醬油2大匙
- 醋1大匙
- 蔥末1大匙
- 炒香白芝麻1大匙
- 香油1大匙
調味料 C
- 米酒1大匙
- 胡椒粉1小匙
- 芝麻油2大匙
作法
- 1材料A及調味料A混合拌勻成麵糊；蔥、韭菜洗淨切段 ；調味料B混合拌勻成沾醬備用。
- 2牡蠣以米酒、胡椒粉醃約20分鐘後，沾上少許作法1的麵糊。
- 3鍋內倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的麵糊，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、乾辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。
- 4最後將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時沾作法1的沾醬即可。
小撇步
「韓式牡蠣煎餅」類似日本的大阪煎餅，烹調方式雷同，差別只在所加的蔬菜及沾醬不太一樣。韓國人愛吃韭菜，而日本人愛吃高麗菜，韓式沾醬較酸辣，有添加芝麻，口感較香，而日式的則是酸酸甜甜，以蔬果醋為主。這種海鮮口味的韓式煎餅，除了牡蠣外，蝦、花枝等都可以成為食材之一。
相關食譜
貝類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
