豆醬蛤蜊肉

材料

調味料

作法

1. 1煮一小鍋滾水，放入蛤蜊燙煮至蛤蜊殼微開時，熄火撈出，泡入冷水中預防蛤蜊肉收縮；蛤蜊煮汁留下備用。
2. 2待稍涼時，將蛤蜊肉取出，泡冷水備用。
3. 3熱鍋，用1大匙油炒香嫩薑絲，放入豆醬醃床與蛤蜊煮汁120㏄煮沸。
4. 4加入調味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。