酥皮海鮮湯
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材料
- 去殼扇貝2個
- 鮮蝦3隻
- 蛤蜊4個
- 魚肉50公克
- 麵包粒20公克
- 洋蔥30公克
- 罐頭蕃茄80公克
- 奶油30公克
- 魚湯600㏄
- 酥皮1張
- 蛋黃液少許
調味料
- 義大利香料1/4匙
- 鹽1/2茶匙
- 麵糊1茶匙
作法
- 1將所有海鮮材料洗淨並將魚肉切粒，一起放入滾水中汆燙？秒鐘，撈出沖涼，再將蝦去殼備用。
- 2罐頭去皮蕃茄取出抓碎，洋蔥去皮洗淨後切碎。
- 3鍋中放入奶油燒融，放入洋蔥以小火慢炒至軟，加入作法1、2和魚湯、義大利香料、鹽，續煮約10分鐘後，徐徐加入麵糊以？火煮至濃稠，撒上麵包粒盛入湯碗中備用。
- 4將酥皮表面刷上少許蛋黃液，蓋在作法3湯碗上，移入預熱好的烤箱，以200℃烤至酥皮膨起且呈金黃色即可
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