醬爆蟹

材料

醃料

調味料

作法

1. 1用刀背將蟹腳及蟹箝敲開，蟹身剁成4塊，用醃料醃5分鐘。
2. 2將1杯地瓜粉和1/2杯太白粉混合，用來沾蟹肉預備油炸。
3. 3起油鍋至3～5分熱時，將花蟹放入過油盛起，不必炸熟。
4. 4食用前，用大火再炸一次至酥黃撈出，如此口感較佳(裡面軟嫩，外面酥脆)。
5. 5起油鍋，先炒洋蔥，再放入蔥段、薑片及蒜末爆香，再將調味料倒入煮開後，放入蟹肉快炒一下即可上桌。