蟹黃菜心

材料

調味料

作法

1. 1將海蟹的肉取出備用。
2. 2裝1鍋水，加少許鹽與油，放入青江菜燙熟後取出瀝乾排盤。
3. 3起油鍋，用少許油爆香蔥末、薑末，沿鍋邊倒入酒1大匙，再倒入蟹肉拌炒，加入所有材調味料煮開後，打入蛋白攪勻，最後用太白粉水芶薄芡，滴上少許香油。
4. 4將煮好的蟹糊淋在青菜上，舀上1大匙蝦卵在中央即可。