黃金蝦丸

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨瀝乾，以刀背拍成泥狀，接著與絞肉、蛋白、太白粉、鹽、米酒、胡椒粉、白油一起用筷子攪拌至黏稠狀。
2. 2將玉米粒瀝乾，並撒上一點太白粉，接著將蝦泥分為小糰，外表沾一層玉米粒，再以大火蒸10分鐘。
3. 3另準備一只鍋子，放一碗水和少許沙拉油，煮開後將對切的青江菜入鍋燙熟，取出後排在盤上呈包圍狀，蒸好的蝦丸就放在中央。
4. 4以燙青菜的熱水，加入薑末和柴魚味精，接著芶入薄芡，再滴幾滴香油，然後淋在蝦丸上即可。