鮮蝦水餃

材料

調味料

作法

1. 1鮮蝦去殼去腸泥後洗淨，加入米酒抓勻醃漬約10分鐘備用。
2. 2蝦仁以刀背拍碎；馬蹄剁碎備用。
3. 3取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其餘材料及調味料一起攪拌均勻成蝦仁內餡。
4. 4取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的蝦仁內餡，再放上一隻作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
5. 5熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6. 6於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將鮮蝦水餃撈出即可。